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桑植融媒1月13日訊（記者 莊丹丹 張芬）鄉(xiāng)村的臘月，是少不了糖的。1月12日，記者走進(jìn)利福塔鎮(zhèn)青龍村，一場暖意融融的番薯糖制作活動點亮了深冬時節(jié)的生活。這種甜而不膩、金燦燦的番薯糖，是很多桑植人的兒時記憶。

番薯糖是把番薯洗干凈制成淀粉，然后糊化、糖化、加熱濃縮而制成的一種飴糖，一般為金黃色，吃起來香甜可口，既有番薯的香味，又如蜂蜜一般甜潤，有軟、硬之分，軟者為黃褐色粘稠液體，硬者系軟飴糖經(jīng)攪拌混入空氣后凝固而成，為多孔的黃白色糖塊，是桑植人民老少皆愛的一種零食。

“熬糖要小火慢慢熬，不能心急?！鼻帻埓宓姆硖鞘炙嚾怂吻闪终f道。她十六歲時，便從父親的手里接過制作番薯糖的擔(dān)子，做出的番薯糖甜而不膩。

熬番薯糖是一個“三更睡五更起”的苦活兒，其基本程序是將番薯洗凈、蒸熟，拌上麥芽發(fā)酵、過濾、熬糖、拉糖等，由番薯變成番薯糖的過程至少需要12個小時。這雖是一項十分耗時耗力的活兒，但在利福塔鎮(zhèn)，熬制番薯糖已經(jīng)成為一種傳統(tǒng)。

“一二三，加油！”大家一起把糖拉開，番薯糖在反復(fù)的拉扯之下，深色的糖漿漸漸變成了金黃色，口感也變得更加細(xì)膩。“我今天是抱著學(xué)習(xí)的態(tài)度來體驗這個番薯糖，發(fā)現(xiàn)制作過程非常不容易，純手工的番薯糖一天只能做一鍋，一鍋只有二十多斤糖?！弊悦襟w人黃海波說道。

青龍村土壤肥沃、氣候適宜。近年來，青龍村結(jié)合當(dāng)?shù)赝寥篮蜌夂蛱攸c，積極發(fā)展小香薯特色種植，種植小香薯200多畝，產(chǎn)量可達(dá)20余萬斤。前些年，宋巧林一家都在外地打工，聽說村里發(fā)展村集體經(jīng)濟，便回來跟著村里種植小香薯。村里種出的小香薯營養(yǎng)豐富，口感好，宋巧林便在青龍村黨總支書記伍永清的建議下，重拾番薯糖加工手藝。把小香薯加工成番薯糖，既延長了產(chǎn)業(yè)鏈，也可以把制作番薯糖的手藝傳承下去。“以前做糖是為了生活，現(xiàn)在就是為了那份甜蜜。手工番薯糖是我們桑植人的兒時記憶，也是伴隨著我長大的。父母將這項手藝傳承給我，我也希望把它傳遞給更多的年輕人?！彼吻闪中χf道。（訂購熱線：18574480609）

（一審：秦福  二審：楊明  三審：吳明波）

作者：莊丹丹 張芬

責(zé)編：尚柳

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